Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Granja_de_la_Costera Lista_de_episodios_de_HKM Lesotho_fatse_la_bo_ntat'a_rōna Kamov_Ka_50 Jun_Kondo Kinver Integrales José_Escobar_Saliente LTI_Gieszen_46ers Johann_Wolfgang_Goethe-Universitat Libro_de_Helaman Jalea_de_gasolina Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012 LastPass_Password_Manager Jonhston_City_(Illinois) Jose_Bravo_Domínguez International_Paper Julie_Mélissa Kerma_n Jose_Luis_Ábalo_Durán La_Chapelotte José_Edvar_Simoes Istmo_de_Carelia Juncus_annuus Jose_Gutiérrez_Fernández Kelly_Brown_(rugby) Joaquim_Colom_Barrufet Jesús_Rabanal Kid_Icarus:_Uprising Kika_Superbruja_en_el_castillo_de_Drácula Kyla_Cole Joao_Guimaraes_Rosa Kazuo_Ōno Jupiter_XLIII Lanny_Wadkins Isabel_de_Saboya Israel_Beytenu Las_alas_de_la_paloma Juan_Belmonte_Garcia La_señal_(canción) Isabel_Chimpu_Ocllo Jose_Ramon_Villa_Soberón Leptochloopsis Kahukura Jaime_de_Mallorca Jan_Vaclav_Majaiski Lechuzón_chico_de_collar Jardin_Botánico_de_Solingen LOU_Rugby José_Miguel_Antúnez Jugon_les-Lacs Jose-Froilan_Gonzalez Lamalla.cat Khurma Las_de_villadiego

html map