Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Astronomía_pre_telescópica Hyundai_A-League Heideland_(Brandeburgo) Mirepoix-sur-Tarn Miniaturización Hulk_(futbolista) Anatosaurio Hanteringen_av_ododa António_Saldanha Hapkidowon Mohámmed_VI_de_Marruecos Argantonio Aulo_Verginio_Tricosta_(cónsul_494_adC) Gutierre_Bermúdez Monseñor_Fernando_Sebastian_Aguilar Mortadelo_y_Filemon_-_Hay_un_traidor_en_la_T_I.A. At_at Guillermo_J_Del_Cioppo Asterismo_(gemología) Assassin's_Creed:_Bloodlines Aramaio Guerra_Gaucha_(accion_militar) I.T.N. Awin_(Alabama) Idioma_aranes Halloween_(álbum) Area_Metropolitana_del_Valle_de_Mexico Azoe Aniñón Análisis_Matemático Autopista_AP-51 Herat_(ciudad) Mombasa Montfort_sur_Risle Guardiola_de_Berguedá Astrantia_major Historia_de_la_historieta_en_España Andrés_Garcia_de_Quinones Ministerio_de_Salud_de_Venezuela Auvillars-sur-saône Apolonis Astoria Iced_Earth_(álbum) Hubert_Soudant Autopista_concepción-talcahuano Horno_del_caserio_Ollerias Hold_Me_in_Your_Arms_(Rick_Astley_album) Antigua_Guatemala,_Sacatepéquez Hypericum_montanum Movimiento_por_el_código_abierto Hesitate Montague_R._James Grupo_March Aquarium_de_Valencia_(Venezuela) Asylum_records

html map