Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mitología_peruana H- Historia_de_bangladesh Howard_Valentine Antwerp_FC Hidrogeno-2 Híbrido_F1 Aquarium_(desambiguación) Antoni_Xirau Hector_Carlos_Alvarez Aplonis_cantoroides Arriba_Espana,_periodico Hidalgotitlan Mormonismo Guillermo_Sundheim Gyaladenia Gótico_hispánico Hélice_(ciudad) Mister_Mundo Andrei_Kirilenko Hiltonia_(Georgia) Heidi_(pelicula_de_1996) Ares Guillermo_Gregorio Historia_de_la_estadistica Ari_Gold_(personaje_de_Entourage) Mosquero_llanero Hch Muhammad_Ibn_Alí_Ibn_Faray_al-Qirbiliani, Arenilla Guzmania_minor_var._flammea Misiones_diplomáticas_de_Espana Asentamiento_Ilegal_Fuerte_Apache Hudsonville Helicotylenchus_iperoiguensis Hexarthrius_vitalisi_miyashitai Antonio_de_Senillosa Antonio_Gómez_Restrepo Austrobuxus_phyllanthoides Guerra_de_los_Nueve_Años Arzobispo_de_Sucre Huevos_rellenos Asamblea_Legislativa Mogo_de_malta Holiday_in_Handcuffs Asun_Fernández_de_Garaialde Mordella_panamensis Hyssaria Gánster_americano Avianca_Nicaragua Autobuses_urbanos_de_Vélez_Málaga Hospital_Regional_de_Talca Morras ISO_3166_2_HR Hypsiboas_microderma

html map