Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stenotarsus_umbrosus Tournonia_hookeriana Transfer_de_poder Superliga_de_futbol_femenino_2007_08 Torneo_Finalización_2014_(Colombia) Sant_Cebrià_de_Vallalta Scott_Patterson Selección_nacional_de_fútbol_de_Austria Teoria_de_la_seleccion_natural San_Gummarus San_Bartolome_del_Grau Semana_Santa_en_Olvera Santo_Estêvão_de_Briteiros Sekkan Terra.es Timothy_Derijck Tetrere System_V_Interface_Definition The_time_of_the_oath Tomas_José_Grigera Santa_Fé_de_Bogotá Sierra_sin_fin Serra_Perenxisa Surprise_(Nebraska) Saint-Cenere Scooby-Doo_y_los_Invasores_Alienígenas The_Talented_Mr._Ripley_(película) Suiza_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1948 Tenerife_Norte Sagrario_Ercira_Diaz_Santiago Sao_José_dos_Campos_(Sao_Paulo) Seo_Jeong-in Traipu Santa_Susana_(Barcelona) Tomografia_por_emisión_de_positrones Tomas_González_Tevar Sergio_Brio Sant_Mateu_de_Bages Sauveterre_de_Béarn Salomón_Ha-Levi Seleccion_de_criquet_de_Espana Serapias_laxiflora Sidestick Sitio_de_Montevideo_(1812) Stéphane_Besle Santa_Lucía_(país) Servicio_Exterior_Mexicano Sicyos_fauriei Tetsuwan_Birdy Santuario_de_la_Difunta_Correa Selva_Peru Torrelavega_(Cantabria) Stilpnaspis_rubiginosus Suze_Randall Strobus_parviflora

html map