Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alphounse_Mouzon Cortes_estamentales Ecole_des_Beaux-Arts_de_París Distribución_de_GNU_Linux Copa_Swaythling Dragon_Ball_Z_El_Legado_de_Goku_II Cuesta_La_Dormida An-shan Delfin_Fernandez_Martínez Coro_de_niños_de_Hannover Dar_TV_Espana Crisis_del_canal_de_Suez Deauville Cruces_de_Hierro Distrito_de_Yadgir Dragon_Quest_VIII Corgatha_straminea ESR2 Diodorus_(género) Amaryllis_maranensis Ammotrechella_apejii Amstel_Gold_Race_2004 ESPN_on_ABC Death_Has_A_Shadow Copa_Italia_1982-83 Di_que_si Delalande Cruelty_and_the_beast Distrito_Sudeste Dompierre-sur-Nièvre Amiga_(cancion) Donje_Prekrižje Altzomoni,_Mex Alzamiento_militar_del_18_de_julio Dermatemydidae Cristiano_Novembre Alejo_Levis Edificios_historicos Damia_Abella_Pérez Delírium_Trémens_(banda_hondurena) Cornus_comosa Edificio_Condor Dragon_Magazine_(Fujimi_Shobo) Distrito_de_Stara_Lubovňa Crooklyn_Dodgers Dicladispa_capensis Diccionario_geografico_estadístico_histórico_de_Espana_y_sus_posesiones_de_ultramar Delphinium_staphisagria Desatormentándonos Cultura_de_la_cerámica_gris_pintada Dimas_y_Gestas Distrito_de_Miyako_(Okinawa) Deer_Park_(California) Dia_Internacional_de_los_Voluntarios_para_el_Desarrollo_Ecónomico_y_Social Cristoforo_Roncalli

html map