Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Asociacion_de_fútbol_de_cuba Anaxágoras Antonio_Bey_Figari Motivo_musical Hugo_Soto_(Actor) Asociación_Atletica_Gaelica Artística_y_cultural Asamblea_de_representantes_de_yemen Holostrophus_multisignatus Ankama_Studio Antonio_El_Ruso Hornslet Hospital_Británico_de_Montevideo I_Batalla_de_Olmedo Asociación_de_Escritores_de_Panamá Modelo_atomico_de_bohr Mortadelo_y_Filemon_-_El_kamikaze_Regúlez Guerras_Civiles_Argentinas Ascona Ashi_garami Asociacion_nacional_de_futbol_de_la_FIFA Mordella_veitchi António_Luiz_Coimbra_de_Castro Hector_Moreno_(desambiguacion) Antonio_Álvarez_Giráldez Movimiento_Nacional_de_Rocha Hemisferio_austral Apium_graveolens_subsp._butronensis Antonio_Fagundes Anthony_Soprano Antigua_estacion_de_Malaga_(FSM) Hester_Lynch_Piozzi Monolepta_miltinoptera Grupo_Play Hendecourt_lès-Cagnicourt Himno_de_la_RSS_de_Kazajstán Aspidium_aculeatum_var_aristatum Ministerio_de_Vivienda_Construcción_y_Saneamiento_del_Peru Mondim_de_Basto Movimiento_Judio_por_los_Derechos_Humanos Hosein_Dehqán Anatomía_externa_de_los_insectos Holandesa Arena_(album) Autreches Motacilla_maderas Ann_Henderson-Sellers Atorar Grubba Havana_Brown_(DJ) Andras_Szollősy Asociación_de_Naturalistas_del_Sureste HD_23475 Moriscos_(Salamanca) Miro_(reproductor)

html map