Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_Antúnez Butia_yatay Azuláo:_En_vivo_con_Lila_Downs Casa_Griffiths Carnaval_de_Viareggio Cerrillos Bandera_de_la_Organizacion_del_Tratado_del_Atlántico_Norte Bakkie Blepharis_procumbens Callicore_phlogea Castilfrío_de_la_Sierra Caudièrs_de_Fenolhet Caballeros_de_Solamnia Capitulare_de_villis_vel_curtis_imperii Bernina Capolat Barsac Centro_de_arte_oriental_de_Shanghai Brindis_(música) Centro_Cultural_Modesto_Tapia Calle_80 Bogucin_(condado_de_Ciechanow) C-69_Constellation Bongusto Ballet_ruso_de_monte_carlo Banner_y_Flapi Castera-Loubix Cedar_Point Bandera_de_Paraná Blasting_Room BC_Kyiv Castillo_de_Freundsberg Castanea_kusakuri BMW_M6 Campeón_de_Campeones_1957 Campeonato_Europeo_de_Badminton_de_1982 Chamaesyce_ophthalmica Cariniana_integrifolia Canek_Vázquez_Góngora Black_Lotus Blatt. CNN_com Begonia_incarnata_var._gracilis Catedral_de_San_Vicente_de_Paul Benigno_Filomeno_de_Rojas Burry_Stander Calzada_y_Costa_del_Gigante Bombardeo_israeli_sobre_Gaza_de_diciembre_de_2008 Brennero Bactris_armata Billabona Año_685 Boudewijn_Karel_Boom Casa_del_Pueblo_(Uruguay) Boscamnant

html map