Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pinealectomia Palafoxia_arida_var._gigantea Peorð Ponthieva Oscar_Levin_Coppel Peninsula_de_Setubal Oé_Cusse Neublans-Abergement Plecodus_paradoxus Odemira Oilton_(Oklahoma) Navidad_(desambiguacion) Otiophora Oceania_cercana Nanorana_mokokchungensis Naoto_Hikosaka Poder_supranacional Pine_Bush_(Nueva_York) Plusia_cornucopiae Para_que_no_se_duerman_mis_sentidos Pilar_Barreiro Papandayan Plaza_Colón_(Valladolid) Naón Palo_Maria Pollas Opuntia_heliae Porrón_de_Nueva_Zelanda Ocaña,_retrat_intermitent Palau_Municipal_d'Esports_d'Inca Organos_reproductores Neurona_artificial Mádhava_(religioso) Neutrosofia Nelson_Chelle PR:ANAT Planta_nuclear_de_Fukushima_II Parque_Cientifico_Tecnologico_de_Córdoba Parrillas_(Toledo) Philydor_ruficaudatus Platymantis_weberi Pointe-Noire,_República_del_Congo Plomero Olmos_de_la_picaza Noventa_y_tres Museo_del_Desierto_de_Arizona_Sonora Oscar_Reyes Nicolás_de_Avellaneda Piper_PA-31T_Cheyenne Ononis_rotundifolia_var._orbiculata Penon_de_Velez Pedro_Godoy_Perrin Plaza_Perú_(Concepción) Parámetro_estadistico Pico_Calderon

html map