Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Octavio_Paredes_Lopez Palillo_chuncho Nerlandsøy Pequeña_y_mediana_empresa Mém._Soc._Hist._Nat._Strasbourg Playmanía Palacio_de_las_Cadenas No_Place_on_Earth Peña_(castillo) Polypodium_scouleri Narcissus_linnaeanus_var._antipolensis Nervio_tibial_anterior N_400 Paises_Bajos_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2006 Mäkinen Pere_d'Olesa Orchids,_The_Magazine_of_the_American_Orchid_Society Paramesopa_violacea Museo_Nacional_de_Arte_M_K_Ciurlionis Narcissus_tazetta_subsp._cypri Partido_Nazonalista_Repubricán_de_Ourense Neville_Chamberlain Pardo_(Buenos_Aires) Paella_de_campiña Petamenes Partido_republicano_de_Jefferson Organización_territorial_de_los_Países_Bajos Museo_de_la_Memoria_del_Peru ONE_LOVE_/_A_LONG_JOURNEY Patria_Roja PSI_LifeUp Parque_Nacional_Castel Nikolái_Trubetskoi Parque_provincial_Teyu_Cuare Olor_o_Visión Nothobranchius_willerti Palestino Pino_pináster Otelo_(desambiguación) Office_of_Film_and_Literature_Classification_(New_Zealand) Piano_electromagnetico_de_Delezenne Pancratium_illyricum PBC_Lukoil_Academic Plantas_ornamentales Mythos_Games Palacio_Lexarza París_Roubaix_2008 Orthocarpus_castillejoides Nacho_Garcia_Vega Pascendi Paladine Pedro_Fonte Phillyrea_aeolica Narcissus_andersonii Niños_en_Crecimiento

html map