Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Andreossy Hispanos Anacampseros_collina Andrew_Milne IAI_Searcher_Mk.II Grupo_de_Artillería_10 Aristas Assens Aragonés_mediorribagorzano Mornay_sur_Allier Antonio_de_Otermin Género_(humano) Hitokiri_Battōsai Hyptiodaphne HD_83446 Guerra_de_petrodólares Milos_Obrenović_I Ministro_extraordinario_de_la_Sagrada_Comunion Géiser Heidi_Game Asociacion_Guamesa_de_Futbol Historia_de_estrasburgo Huracan_Erin_(desambiguacion) Arco_de_Triunfo_del_Carrusel Hoja_electronica Hugo_III_Embriaco Artes_visuales_realistas Ano_182 Asociación_Federal_Derecho_a_Morir_Dignamente Andrey_Sartasov Ibilaldia Hans_Blüher Ascensión_de_las_Heras_Ladera Autovia_ponferrada-orense Apertura_del_quinto_sello Guerra_civil_de_Guinea-Bissau Avenida_Eusebio_Ayala_(Asuncion) Heidi_(película_de_1996) Atletismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_Maratón_femenino IBM_709 Halloween_(película) Hito_de_la_Argentinidad Andrés_Felipe_Pardo ITESM_CEM Armallones Antonio_María_Hernandez Anarquia André_Kolingba Hôtel_de_Rambouillet Anoplia Archonias Guerrero_del_Arco_Iris Athens_(Wisconsin) Montañeses_(pueblo) Arquitectura_fascista

html map