Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

República_de_Sale Rumsiskės Georg_Bauer Fuerzas_armadas_del_Peru Fredericktown-Millsboro_(Pensilvania) Trichomimastra_jejuna Urdanta Ridgeway_(Iowa) Geografia_de_Guipúzcoa Río_Jalón_Gorgos Republica_de_Venezuela_(1953_1999) Rueda_(provincia_de_Santa_Fe) Gobernanza_de_TI Tribu_de_Juda Gettnau Gira_Una_rosa_blu_2008-2010 Riquilda_de_Polonia_(desambiguación) Municipio_de_Beauford Inspeccion_de_Educacion_en_Espana Republica_de_Libano Germigny_l'Evêque Fucking_(cancion) Municipio_de_Clines_(condado_de_Catawba,_Carolina_del_Norte) Gakusei Ii_distrito_electoral_federal_de_tamaulipas Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Buen_Consejo Iglesia_de_la_Purísima_Concepcion_(Alamos) Gelasio_de_cesarea Trodóntidos Municipio_de_Lower_Creek Glandula_sebacea Tártaro-crimeos Informativas Trinidad_Hermenegildo_Jose_Pardo_de_Tavera Incahuasi_(cerro) Rodrigo_Ponce_de_León_y_Ponce_de_León Fuerzas_Armadas_de_la_República_Argentina Rio_Negro_(provincia) Tío_Vicente_Macarrón Republica_de_Somalilandia Rhinobatos_productus Un_ano_mas_(serie_de_TV) Río_Guaire Indice_de_protección Gaspar_Marín General_Bonilla Urdazubi_(Navarra) Iglesia_de_San_Cosme_y_San_Damián_(Poza_de_la_Sal) Universidad_de_Molde Roberto_el_Piadoso Ileana_Cotrubaş Río_Yarkanda German_Adrián_Ramon_Burgos Gambito_Evans Fyodor_Tuvin

html map