Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nance Oncidium_ultrajectinum Potentilla_fragarioides_var._sprengeliana Pismis_24-17 Observatorio_de_Marina_de_San_Fernando Museo_Regional_de_Antropología_Carlos_Pellicer Patambo Parque_Jurásico_(película) Orozimbo_Fuenzalida_y_Fuenzalida PR:E Nailsworth Musica_envasada Peer_Günt Núcleo_monolitico Países_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Garmisch-Partenkirchen_1936 Pedro_Jesus_Maldonado Nuestra_Señora_del_Perpetuo_Socorro Osmaronia_cerasiformis Paranereis_Acrata Oncidium_cucullatum_var_maculosum Palauig Podarces Plan_de_Ordenacion_de_los_Recursos_Naturales_del_Parque_Natural_Cabo_de_Gata-Nijar Plagiobasis_centauroides Piast_Kołodziej Nipissing_Ouest Peña_Cebollera_Vieja Navegación_loxodrómica Placa_cribosa Narváez Panna_perarmatus Polícia_Internacional_e_de_Defesa_do_Estado Ouville-la-Bien-Tournee Panicum_laxum Pieter_Baas Pepsinógeno Pantano_de_Shingu Pajares_de_Adaja_(Avila) Oliveri Polvos_picapica Poncio_de_Cimiez Orquideas Porco_Rosso Peace_studies Pecado_Original_(pelicula) Patrístico Organización_político-administrativa_de_Albacete Policia_de_Transito Natv Ponte_do_Freixo Occasional_Papers_of_Bernice_Pauahi_Bishop_Museum_of_Polynesian_Ethnology_and_Natural_History Partido_Nacional_Colombiano Plaza_Scotiabank Nigidius_phaedimothorax Palacio_de_la_Independencia

html map