Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isla_Vilkitski_(Mar_de_Siberia_Oriental) Joaquín_Edgardo_Stella La_Mouthe Joaquín_Sanz_Gadea Juan_Ignacio_Tena_Ybarra Lapalisse Lapsana_gracilis Lista_de_cráteres_meteoriticos_en_Oceania Lintonia Lebreles_(Cinologia) John_Street_Building_No._170-176 Linea_11_(TUC_Pamplona) Liga_Amateur_Platense_de_Fútbol Karinas Kaíto La_Zarza_de_Don_Beltrán Killer_Sounds Jóvenes_Clásicos_del_Son Isaria Kirchleerau Instituto_de_Investigaciones_del_Periódico_Institut_fur_Zeitungsforschung_Dortmund Josep_Maria_de_Sagarra_Àngel Ivan_Mijailovich_Sechenov Lista_de_generales_de_la_Revolucion_y_del_Primer_Imperio Jose_Percudani Leopoldia_clusiana Leon_I Ivan_Matveevich_Vinográdov James_Stephens Latouche-Treville_(1895) Juan_Fernández_de_Boán Jesus_Peña Isabel_Maria_Perez Iñaki_Esain_Urbelz Judio_converso Julio_Hazim_Risk Levente_príncipe_real_hungaro Joaquín_Torrens_Lladó Judo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Ángeles_1984 Lenguas_maidu Islas_Moscos Lacrimosa_Live Laspuña Institute_of_Grassland_and_Environmental_Research Jorge_Dueñas José_Alberto_Mendonça_Paulino La_bella_muchacha_de_Perth Leonidas_Proano Leptoseris Laguna_Hedionda Juan_Martín_Del_Potro Letra_visigótica Ixkun Kasper_Holten Lepidocephalichthys_jonklaasi

html map